Los migrantes y sus legados uno de ellos el vino

En #Uruguaypordentro queremos compartir parte de las historias de los migrantes, y unas recetas para hacer unos ricos vinos.

La historia de los migrantes en Uruguay es en sí nuestra, porque millares han llegado desde 1834: españoles, italianos y del centro de Europa.

Ellos no sólo trajeron sus maletas sino sus propias vidas, que llegaron a ser nuestras historias, porque casi todos somos descendientes de inmigrantes, por ejemplo yo soy descendiente de españoles.

De esta manera sus costumbres, música, y sus comidas,llegaron hacer también nuestras.

Cuando ellos viajaron cruzando océanos en grandes viajes en barco cambiaron sus vidas para siempre y las nuestras también.

Los migrantes y sus legados

La historias de unos amigos

 Conozco muchas historias de migrantes pero hoy les voy a contar la de dos personas  especiales. Él es un checoslovaco, llegó al país siendo un joven, ella italiana, llegó al país con 14 años de edad junto con su familia. Aquí  se conocieron se enamoraron y empezaron una vida juntos.

De su unión resultaron muchas cosas buenas, hijos, una casa, convicciones muy firmes y mucho trabajo en un tiempo donde salir adelante costaba mucho sacrificio, de seguro los  resultados fueron muy buenos, ya que han llegado a más de 60 años de matrimonio.

Un legado que estos emigrante nos dejaron fue el vino.

Exquisita bebida que ha hecho del Uruguay un país reconocido en el mundo. Algunas receta de los vinos más populares de Uruguay fueron traídos por los migrantes. ¿Saben cómo se hacían? les voy a contar a cerca de la receta de este matrimonio Checo Italiano.

Receta para hacer de Vino Tinto

  • 100 kg de uvas
  • 10 kg de azúcar
  • 20 l de agua hervida
  • Dejar fermentar la mezcla por 5 o 6 días
  • Luego se trasiega.

Receta para hacer la Vineta

Agregar a la preparación anterior

  • 30 kg de uva
  • 12 kg de azúcar
  • 25 o 30 litros de agua hervida
  • Mismo tiempo de fermentación.

Vinos especiales

Uva Brasil

  • ¾ damajuana de uva tipo Brasilera
  • 1 kg de azúcar
  • Dejar fermentar 5 o 6 días
  • Trasegar  

Uva Moscatel

  • 30 kg de uva Moscatel Blanca
  • 3 kg de azúcar
  • Dejar fermentar 5 o 6 días
  • Trasegar

Vineta de especiales

Agregar a la receta anterior una parte más de uva de la que elijamos hacer

  • 12 kg de azúcar
  • 25 o 30 l de agua hervida
  • Dejar fermentar 5 o 6 días
  • Trasegar

Otras recetas de vinos

Para hacerlo más dulce

  • 100 kg uva
  • 15 kg azúcar
  •  Dejar fermentar 2 días
  • Trasegar

Otra receta mas suave

  • 110 kg uva
  • 10 kg azúcar
  • 6 l agua hervida
  • Dejar fermentar 2 díasTrasegar  

Vino Tannat

  • 18 kg  azúcar
  • 13 l agua hervida    
  • 5 o 6 días fermentar
  • Trasegar

Estas recetas, son una herencia que nos dejaron escritas en viejas y amarillas hojas de papel. Escrituras de trazo que cuesta descifrar, recetas abreviadas, con pocas explicaciones, debido a su vasto conocimiento en el tema.

Personalmente este tema me remonta a mi niñez, me veo mirando las manos de mi abuelo trabajando la uva, cortándola el mismo de nuestros parrales, y pasándola por la moledora,  luego recuerdo cómo pasaba las tardes trasegando de a una damajuana, con una manguera  y colando el vino una y otra vez con una malla muy fina para que quedara muy bien.

Tanta dedicación me hizo no solo valorar mucho su trabajo de amor, sinoapreciar el vino como bebida, por el trabajo y la dedicación que lleva.  

Espero que para ustedes sea de valor no solo estas recetas sino también está nuestra propia historia, la de los inmigrantes.

 Imágenes cortesía de: emisoradelsur.uy  uva-ra.com.ar  urbinavinos.blogspot.com  eldiario.com.uy

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